1. 손질된 동태는 깨끗하게 씻어 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물이 빠져나가게 한다. (깨끗하게 씻은 동태는 채반에 받쳐 뜨거운 물을 끼얹어 불순물을 제거해도 좋다) 2. 모시조개는 옅은 소금물에 해감 시켜 깨끗하게 씻는다. 3, 애호박은 0.5두께로 반달모양으로 썰고 무는 사방 3cm 크기로 썬다. 양파는 채썰고 대파는 어슷하게 썬다. 미나리는 4cm 길이로 썬다. 4. 달궈진 냄비에 보리새우를 볶다가 냄비 눈금 2.5리터에 맞춰 다시마육수를 넣 ...

1. 앞다리살은 먹기 좋은 크기로 잘라 고기 양념에 재운다. 2. 감자, 당근, 양파는 껍질을 벗기고 샐러리와 함께 깨끗하게 씻어 큼직하게 썬다. 3. 토마토는 깨끗하게 씻어 열십자로 칼집을 넣어 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗겨 큼직하게 썬다. 4. 냄비 눈금 0.5리터에 맞춰 물을 넣고 썰어 놓은 채소 2와 갈은 토마토3을 넣고 끓으면 토마토퓌레, 토마토케첩, 치킨스톡을 넣고 뭉근하게 10분정도 끓인다. 5. 고기와 채소가 다 익었을 때쯤 부족한 ...

만드는 법 1. 말린 곤드레는 물에 1시간 이상 불려 냄비에 눈끔 3리터에 맞춰 20분정도 삶아 부드럽게 해서 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 잘게 썬다. 2. 볼에 1의 곤드레는 들기름, 국간장을 넣고 조물조물 무친다. 3. 냄비에 곤드레 2를 넣고 볶다가 쌀을 넣고 좀 더 볶은 후 올려 밥물은 냄비 눈금 1리터와 사람인분×4사이에 오게끔 맞추고 밥을 짓는다. 4. 밥물이 끓어오르면 불을 약하게 줄여 8~9분정도 뜸을 충분히 들인다. 5. 씻은 ...

1. 소고기는 얇게 슬라이스한 불고기 감으로 준비해서 먹기 좋은 크기로 잘게 썬다. [ 2. 느타리버섯은 잘게 찢고 팽이버섯은 밑동을 자르고 흐르는 물에 씻어 물기를 턴다. 3. 양파는 곱게 채썰고 실파는 4cm길이로 썬다. 마늘은 곱게 채 썰어 준비한다, 4. 다시마 우린 물에 불고기 양념장 재료를 넣어 양념장을 만든다. 5. 냄비에 1의 소고기를 넣고 4의 양념장을 넣어 30분 이상 재워 숙성시킨다. 6. 5를 불에 올리고 10분정도 끓이다 ...

만드는 법 1. 시금치는 다듬어 씻어 물기를 턴다. 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다. 2. 고사리는 물에 충분하게 불려 끓는 물에 부드럽게 삶아 건져 물기를 뺀다. 3. 도라지는 껍질 벗기고 소금에 바락바락 주물러 물에 불려 쓴맛을 없앤다. 4. 마른 표고버섯은 물에 살짝 불린 후에 잘게 채 썬다. 5. 냄비 눈금 3.5리터에 맞춰 쌀뜨물을 붓고 1의 버섯을 넣어 끓인다. 6. 버섯의 향이 우러나면 시금치와 고사리 도라지에 마 ...

1. 애호박, 양파, 대파는 깨끗하게 씻어 2cm 크기로 썬다. 청양고추와 홍고추는 송송 썬다. 2. 냄비에 표시되어 있는 눈금 0.4 리터보다 조금 위에 약 0.5리터의 육수(계량컵- 3컵)를 넣고 끓으면 다진 마늘, 고춧가루, 된장을 푼다. 3. 냄비 2에 썰어놓은 애호박. 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 끓인다. 4. 3에 차돌박이를 넣고 살짝 더 끓인다. [tip] 제철에 나오는 채소를 넣어 함께 끓이면 더욱 좋은데 특히, ...

1. 양지머리는 먹기 좋은 크기로 큼직하게 잘라 고기 양념에 버무린다. 2. 무는 사방 3cm 크기로 납작하게 썰고 대파는 어슷하게 썬다. 3. 달궈진 테팔 국냄비에 양념한 양지머리를 넣고 달달 볶은 다음 무와 함께 더 볶는다. 4. 무에서 달큰한 향이 나면서 투명해지면 쌀뜨물을 냄비 눈금에 4리터에 맞춰 넣고 30분정도 끓인다. 5. 4를 약한 불로 줄여 소금, 후추로 간을 하고 대파를 넣어 살짝 더 끓인다. ...

만드는 법 1. 닭다리는 뼈와 분리하여 닭다리살만 얇게 저며 썰어 고기망치로 두들겨 청주, 다진마늘, 후춧가루 약간을 넣어 밑간 양념을 해둔다. 2. 분리해둔 뼈는 냄비에 물을 눈금3 리터에 맞춰 넣고 뼈와 함께 닭육수를 만든다. 3. 배추는 심지를 제거한 뒤 씻어 한 잎씩 분리해 두고 무는 깨끗하게 씻어 얇게 저며 썬다. ( 필러로 얇게 밀어도 된다). 4. 테팔 냄비에 닭 뼈와 대파, 양파, 통마늘, 통후추를 넣고 1시간정도 끓여 맑은 육수 ...

1. 돼지고기는 굵게 다져 고기 양념에 재운다. 2. 표고버섯, 양파, 당근은 잘게 썬다, 3. 양배추는 심지를 제거하고 찜기에 찐다. 4. 냄비에 올리브유를 두르고 양파를 볶다가 표고버섯, 당근, 양념한 돼지고기를 넣어 함께 볶아 식힌다. 5. 찐 양배추는 두장을 겹쳐 놓고 그 위에 4를 2큰술정도 넣어 양옆을 접고 돌돌 만다. 6. 냄비에 물 90ml( 6큰술 정도)과 소스를 넣고 끓으면 5를 넣고 약한불에 은근히 졸인다. [tip] 스튜요 ...

1. 동태포는 소금, 후춧가루를 뿌려 밑간을 한 다음 밀가루를 묻혀 계란물을 입혀 약간의 식용유를 둘러 부친다. 2. 표고버섯은 얇게 썰고 새송이버섯은 가로로 반을 잘라 얇게 썰고 느타리버섯은 찢고 팽이버섯은 끝부분으로 잘라 반으로 자른다. 3. 양파는 채 썰고 대파는 반을 갈라 5cm 길이로 자르고 당근과 애호박은 반을 갈라 0.5cm 두께로 반달썰기 한다. 청?홍고추는 어슷하게 썬다. 4. 냄비에 버섯과 채소를 돌려 담고 가운데에 생선전을 ...

1. 흰콩은 하룻밤 불려 껍질을 벗겨 물 3/4컵과 함께 갈아준다. 2. 돼지고기는 1cm 크기로 얄팍하게 썰어 양념에 재운다. 3. 신김치는 1cm 크기로 송송 썰고 대파, 청양고추, 홍고추는 송송 썬다. 4. 달궈진 냄비에 참기름을 두르고 돼지고기를 볶다가 김치를 함께 넣어 볶는다. 5. 냄비4의 돼지고기가 익으면 멸치육수를 냄비 눈금 0.4리터 보다 위인 0.6정도에 맞춰 넣은 후 1의 콩비지를 넣고 약한불에서 끓이다가 콩비지가 끓어오르기 ...

1. 냄비에 핏물 뺀 양지머리를 담고 물을 냄비 눈끔 2리터에 맞춰 넣고 끓인다. 끓이면서 생기는 거품과 기름을 말끔하게 걷어내고 고기가 익혀지면 면보에 걸러 맑은 육수만 받는다. 2. 양파는 채썰고 대파는 어슷하게 썬다. 육수 만들 때 썼던 양지머리는 얇게 썬다. 3. 냄비에 눈금 1리터에 맞춰 소고기 육수를 넣고 끓으면 물에 헹궈놓은 떡과 만두를 넣어 끓이다가 떡이 떠오르면 달걀을 풀어 넣고 양파, 대파, 국간장, 소금 약간을 넣어 한소끔 ...