갑오징어 샐러드 (with 겨자소스)

• 오징어
• 양상추
• 어린잎채소
• 양파
• 파프리카
• 초고추장
• 맛술 (겨자소스) 간장
• 식초,매실액
• 설탕
• 소금
• 연겨자
• 연유
• 참기름
• 다진마늘
• 깨 ※ 갑오징어는 산란기를 맞은 5월 봄에 가장 맛이 좋습니다. 타우린 함량이 풍부해서 피로해소의 효과가 크며 콜레스테롤 함량을 억제하고 간의 해독기능까지! 춘곤증 해소에 딱 이에요

1. 갑오징어는 뼈부분을 제거하고 칼집을 골고루 낸 후 링으로 썬다. 다리부분도 칼집을 넣어준 후 레몬 한조각과 맛술1을 넣어 끓는 물에 살짝 데쳐 낸 후 찬물에 살짝 담궈 준다.

2. 양상추는 먹기 좋은 크기로 손으로 뜯고 파프리카는 채썰어 썰어줍니다. 어린잎 채소도 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.

3. 양파는 얇게 썰어 찬물에 담가 매운기가 빠진 후에 물기를 뺀다.

4. 물기를 뺀 샐러드용 채소들은 큰 볼에 넣고 잘 섞어준다.

5. 접시에 초고추장을 드리즐하듯 뿌려주고 그 위에 오징어와 샐러드채소를 번갈아가며 놓는다.

6. 먹기 직전 겨자소스를 부어 오징어와 채소를 함께 먹으면 된다.